1.將所有材料洗淨，切好，備用。薯仔浸水約10分鐘。

2.雞翼解凍，洗淨，瀝乾，加入醃料醃約20分鐘或以上。

3.燒熱鑊，將薯仔炸香或爆香，盛起，備用。

4.將雞翼兩面煎至金黃，盛起，下油加入蒜片、薑片及辣椒粒爆香。

5.雞翼及薯仔回鑊(我用LC‧花花煲)，加入甘筍及蠔油兜炒一會。

6.下咖喱粉1-2茶匙兜勻(唔夠味再落)，下清雞湯蓋過所有材料。

7.轉小火炆煮約15-18分鐘(間中兜炒一會，雞湯易入味可減少炆煮時間)。

8.熄火，焗約10分鐘至薯仔軟腍；以小火加熱，加入椰漿65毫升拌勻。

9.如汁料不夠杰身，可加入粟粉水打芡，原鍋上桌，伴飯或香酥餅享用。

10.溫馨提示：

11.- 添加椰漿可添椰香味，亦容易煮成濃汁，可按個人喜好增加或減少。

12.- 另外，加點粟粉水打茨可令咖喱更濃稠杰身，亦可加入麵粉。

13.- 薯仔浸水的好處就是令薯仔切開後不易變黑，保持顏色不變。

14.- 薯仔先落油鑊煎炸，既可保持形狀，也可避免炆煮後散爛。

15.- 愛吃辣的可增加咖喱粉份量及或加入辣椒油。

16.- LC鑄鐵鍋具較為鎖水，故使用其他鍋具時，水的份量應要加多一點。