1.豬絞肉與醃料拌勻醃15分鐘。鹹魚和薑絲蒸十分鐘後去骨切碎。茄子切條浸泡一會鹽水避免變黑。

2.茄子瀝乾水份用油炸至微軟後瀝油。

3.炒香蒜頭、紅葱頭、指天椒和辣豆瓣醬，下鹹魚和豬絞肉及灒酒炒至肉半熟。茄子回鑊再一起煸炒至肉全熟後下調味炒勻至收汁。