1.梅頭豬肉洗淨，切絲，加入醃料醃約15分鐘。

2.冬菇浸軟，去蒂，切絲；甘筍去皮，切絲；蒜頭切片，備用。

3.將麵條加入沸水中煮約3-5分鐘，盛起，過冷河備用。

4.另燒熱鍋，下1湯匙油加入蒜片爆香。下肉絲兜炒一會。

5.再加入冬菇絲及甘筍絲炒勻，注入鮮魚湯、清水及薑片煮滾。

6.多煮3分鐘後放入麵條煮5分鐘(軟硬度可按個人喜好)，伴入葱粒，即成。

7.溫馨提示：

8.- 上海麵條分為粗、中及幼，食譜中選用的麵條是上海中麵。

9.- 上海中麵屬半濕白麵條，外有薄粉，質地柔軟，適合煮及放湯。

10.- 煮白麵條時需要揭蓋，然後過冷河，可保持麵質清爽有靭度。