1.蔥切絲

2.紅辣椒切碎

3.將青瓜洗淨瀝乾，切成3釐米長的段。再對半切，取出籽

4.在沸水中以高火灼燙青瓜，2分鐘後撈起放入涼水。降溫後瀝乾

5.在炒鍋裡以高火加熱適量油，放入肉碎炒至半熟，需時兩分鐘

6.加入生抽、鹽及紹興酒，炒至全熟

7.在青瓜卷內放入一匙肉泥

8.撒上紅辣椒和蔥絲裝飾