自家製鮮蝦腸粉
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自家製鮮蝦腸粉 2013-04-29發布By DayDayCook
食譜簡介

食材

芽菜 40適量

蝦仁 100克

韭黃 40克

水(腸粉材料) 250毫升

水(甜豉油材料) 50毫升

鹽(蝦仁醃料) 2克

鹽(腸粉材料) 2克

胡椒粉(蝦仁醃料) 2茶匙

生粉(腸粉材料) 2克

生粉(蝦仁醃料) 0.25茶匙

蒸盤(腸粉材料) 1個

紹興酒(蝦仁醃料) 1茶匙

冰糖(甜豉油材料) 25克

水磨粘米粉(腸粉材料) 65克

豉油(甜豉油材料) 50毫升

烹飪步驟

1.食材

2.蝦仁醃製好。同韭黃和芽菜一齊拌勻

3.將所有腸粉材料混在一起攪勻

4.把甜豉油材料勻合,用中火把冰糖煮溶

5.把油塗在蒸盤上

6.然後倒粉漿在蒸盤中

7.在鑊中加水隔水蒸23分鐘

8.離火後把粉皮放上工作板上,加上蝦仁餡料然後捲起

9.再隔水用大火蒸2分鐘

10.裝盤

11.淋上醬汁

12.即成