1.糯米清洗後用水浸泡冷藏過夜。

2.冬菇和米清洗後用溫水浸泡至軟，乾瑤柱清洗後用熱水蓋上蓋子浸泡至軟。(保留浸蝦米水和浸瑤柱水及混合成鮮味水)

3.冬菇和臘腸切小粒，瑤柱撕開成幼絲。

4.把糯米篩瀝水份備用。

5.下油先炒香蝦米，再下冬菇、瑶柱絲和臘腸灒酒炒熟備用。

6.原鑊再下適量油用中火把糯米煸炒一會，倒入小量的鮮味水炒至糯米吸收了水份後，重覆加水再炒直至達到個人喜好的軟硬度。(糯米飯的軟硬度需視乎水份的多少作調節)

7.加入步驟(5)炒勻，分次倒入甜醬油炒勻。最後灑下蔥花便可。