1.冰鮮洗淨， 抹乾

2.用鹽焗雞粉塗勻內外， 最少醃5小時

3.隔水蒸30分鐘， 取出, 雞汁盛起， 撇油備用; 待雞稍涼後去皮, 將肉手撕成小塊

4.翻熱雞汁淋在雞肉上， 灑上芝麻，蔥粒便完成。