1. 韮菜, 韮黃, 切段, 甘筍切絲, 除蒜蓉外所有調味料混合成一碗備用

2.麵餅用滾水略煮, 用筷子揚散就撈起(不需煮熟)

3.撈起後沖水過冷河備用

4.爆香蒜蓉

5.加入洋蔥炒至軟身

6.加入芽菜炒一陣

7.炒到芽菜出水之後倒掉

8.加入韮菜韮黃蘿蔔炒熟

9.蝦子麵回鍋, 倒入己混合好之調味料, 用筷子拌炒至麵條上色