1.牛尾洗淨抹乾，煎之前撲上少許生粉。下油爆香料頭，把牛尾煎至金黃，灒酒加蓋焗20秒開蓋，下調味料爆香拌勻，加入水、冰糖及香葉煮滾。

2.傾入高速鍋炆1小時，甘荀於完成前20分鐘放入同炆。最後將汁液隔渣回鍋，用生粉水埋薄芡即可。 *明火要加多點水最少炆1個半小時至腍為止。