1.鑽石蜆清洗乾淨, 記得蜆殼也要徹底洗擦乾淨

2.鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和鑽石蜆, 蜆殼一開馬上撈起, 白灼蜆的湯要保留

3.雞蛋打散, 將蜆湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和蜆湯的比例約1:1

4.將鑽石蜆排放在碟子裹

5.將蛋液過篩注入碟中, 蛋液不用過多, 只蓋過鑽石蜆一半

6.蒸前包上保鮮紙, 以防有倒汗水

7.隔水蒸約10分鐘, 食前加上蔥粒, 即成鑽石蜆蒸蛋

8.芊如小貼士 1 鑽石蜆可在大型外國超市購買 2 蜆湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱蜆湯撞蛋, 蛋液會熟左!

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