1.牛肉下醃料醃10分鐘。

2.熱油大火快炒牛肉至7成熟，盛起，隔去汁液。

3.先用少許水開勻生粉，再打入蛋，加入調味料打成蛋汁，再加入蔥花。油一定要熱，下蛋汁，當稍為凝固時就慢慢推開蛋汁，一邊拌勻，差不多7成，牛肉回鑊炒勻即可，快快上碟。