1.蛋黃與鹽打至淡黄，加入牛奶，菜油及雲呢拿油拌勻。

2.把低筋粉，泡打粉和可可粉混合伴勻，然後過篩分次加入步驟(1)內拌勻至無粉粒。

3.砂糖分3次加入把蛋白打至企身起角。然後分3次用fold in方法輕輕將蛋白拌入步驟(2)內至完全混合。

4.預熱焗爐至170℃焗約30分鐘。倒轉待涼後脫模。 然後切割出兩片每片約1.5cm的蛋糕片。

5.先將一片蛋糕放入8寸蛋糕模內中央。

6.把苦甜朱古力和60g淡忌廉一起隔水加熱煮至朱古力溶化及與淡忌廉拌勻。再加入Rum酒拌勻待涼。

7.魚膠粉加開水隔水加熱煮溶待涼。

8.220g淡忌廉加砂糖打至七成。

9.把步驟(8)分次拌入步驟(6)內，然後分次隔篩加入魚膠粉水拌勻，先倒入一半份量進步驟(5)內，最後放入第二片蛋糕在中央再倒入餘下的慕絲糊。冷藏至少4小時待凝固。