1.芒果起肉用攪拌器打成汁，放入雪櫃備用 (可留些切粒用)

2.水加冰糖煲成糖水，襯熱加椰汁攪勻，試味， 如需要可按自己口味加點糖份, 熄火，徹底攤涼

3.滾水放入西米，轉細火開蓋煲約20-25分鐘 ，熄火，上蓋焗至西米熟, 立即過冷河

4.其間要換數次水至西米冷卻。 之後浸在冷水中, 放雪櫃2小時2小時， 至西米吸飽水份便可隔去份備用。 （我第一次整無吸飽米，當晚食無問題， 第二日發大無咗小半水， 成煲杰哂，所以吸飽水便放進椰汁中較好 )

5.把西米加入椰汁內，雪凍便可隨意加入芒果汁/芒果粒和享用。