1.主要材料

2.白蝦去殼後去腸， 然後，逐隻蝦拍扁，拍扁後統一剁數十下

3.將白胡椒碎﹑蛋白和生粉混入蝦膠拌勻，放入雪櫃待用

4.竹笙用暖和水浸3-5分鐘

5.竹笙澀水後將頂端和末端位置切去

6.切數片翠玉瓜置於盛碟 取出蝦膠並拌入少量翡翠瓜粒，然後釀入蝦膠於竹笙， 拍小許生粉後放在翡翠瓜面，竹笙面再放少許金華火腿碎裝飾

7.隔水蒸7分鐘即成