1.1. 咸蛋黃蒸熟，約15分鐘，我就放飯煲煮飯時順便蒸熟；壓碎咸蛋黃備用

2.2. 將炸漿料拌勻

3.3. 油滾後，將翠玉瓜沾好炸漿，續一再放入油中炸至金黃色即可，唔需要炸至熟，攞起瀝油備用

4.4. 鑊中放入牛油煮溶，加入蛋黃碎，中小火煮到起泡泡，調味後，即加入已炸好嘅翠玉瓜快手炒勻就可以啦！

5.**咸蛋黃係我用自家製嘅咸蛋，特別好食 **如果唔想炸，亦可以簡單啲，將翠玉瓜拍少少生粉，再沾蛋液，煎到金黃都得 **天婦羅粉會比麵粉炸出來口感會軟身啲，溝出來嘅粉漿要杰杰地，唔可以太水，因為太希翠玉瓜會痴唔住啲漿