1.苦瓜洗淨切片，放兩茶匙鹽輕抓數下，醃 10 分鐘

2.放入滾水燙約 20秒

3.然後放入 (冰塊) 冰水中浸至 1 小時

4.放 1 杯水，加入蒜蓉、白醋、糖、剪開話梅調勻成醃汁 (不同的話梅酸甜度不統一，所以醃汁先試味再調節白醋和糖的份量)

5.撈起苦瓜片，隔清水份，加入醃汁放雪櫃 4 小時供食

6.上碟前在攦少許話梅粉即可