1.蝦剝殼, 去掉蝦腸, 洗淨後用生粉拌勻, 再用水洗(重複數次), 用廚房紙印乾水份

2.用蝦調味料醃蝦約15分鐘

3.雞蛋加入蛋調味料用叉拌勻, 備用

4.燒熱油鑊, 先炒蝦仁至7成熟, 盛起及瀝乾, 備用

5.再一次燒紅油鑊, 油要非常之滾熱才下蛋液, 快炒幾下落蝦仁

6.快手將蛋炒好, 蛋不用炒得太熟, 盛起即成嫩滑蝦仁炒蛋

7.芊如小貼士 1 步驟2 用生粉拌勻蝦, 再用水洗(重複幾次), 可令蝦肉更爽身

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