1.香茅切碎，蝦先沖洗，挑腸用廚房紙索乾備用

2.將鹽平鋪在平底鑊，約1cm厚，中火預熱5分鐘

3.之後加入黑椒粒同香碎，輕輕炒均

4.將蝦鋪上鹽上，加燒酒，蓋上鍋蓋焗4-8分鐘， （視乎蝦既大小）

5.見到蝦熟轉色，就可以將蝦夾上碟擺盤。