1.1. 因採用急凍帶子，先用暖水放一片薑出水（白酒可同時落，不落也可以）。 2. 出水後，如見到帶子旁有硬邊包圍帶子，一定要掉出。煎帶子前放黑胡椒粉及鹽醃味。 3. 以中火放橄欖油，再放帶子，緊記不要翻動帶子太多會鎖不住帶子的汁。只要翻1到2次就好。 4. 把帶子煎到剛剛金黃就放牛油，再放蒜蓉。煎好後上碟在面放上Rosemary。 Tips: - 後放蒜蓉是避免燒蕉 - 要有軟心效果可煎好後立即用石紙包細待5分鐘