1.材料略洗，急凍螺頭預先解凍。

2.螺頭需刷去黑色污物，用刀挑開腸附近的皮，把污物連腸去掉，然後切幾刀。

3.煲熱水，加一片薑將肉排和螺頭汆水。

4.將合掌瓜去皮切塊，粟米切段，薑切片。

5.然後將所有材料放入一煲滚水，用 8 碗水煮約 1.5 小時成 4 碗，最後放適量鹽即成。