1.先將泠凍虱目魚肚用水解凍。

2.然後用刀將魚肚盡量切開到可以攤平，以紙巾將魚肚擦乾。

3.大火熱鍋加油，放兩片薑，然後放虱目魚煎 (魚肚面向鍋) 。

4.蓋上鍋蓋，搖晃一下鍋子確定魚都有沾到油煎分餘鐘。

5.然後翻向另一邊，下蒸魚豉油，同樣蓋上鍋蓋煎分餘鐘至收汁即可。