1.1 蕃茄洗淨、去籽及切件。青蔥切粒。 2 橄欖油起鍋，將青蔥爆香，落蕃茄並炒至出水後多煮5分鐘。 3 加水，以中小火煲滾，再用細火煲多15分鐘。 4 落鹽、雞粉、糖作調味拌至均勻，關火。 5 最後，打散蛋花攪至均勻即可。

2.Tips: -喜歡蔥花可把青色部份留到最後才下，亦可放parsley 作調味。