1.先把花甲清洗，用1湯匙鹽加1公升水浸 1小時，讓花甲以為在海中唞氣就會打開蓋，自然會流出沙粒。只需用筲箕隔住蜆來浸，沙粒沉底，用清水沖洗一下瀝乾待用。

2.將蒜頭切蓉，然後切蔥花和辣椒絲。

3.在煲裡落少許油，小火爆香蒜蓉和辣椒。

4.然後轉中火將蜆放入煲內，倒入清酒和雞湯，蓋上煲蓋，約煮1分半鐘。當見到蜆開口，加入牛油和 1茶匙豉油焗拌勻，最後撒上蔥花即可。