1.把西米放入一鍋滾水中煮5分鐘，其間不停攪拌，避免結塊，然後關火關鍋蓋焗15-20分鐘至全部西米變透明。

2.用筲箕把煮西米的水隔去，把西米放入一盤冰水中冷卻，再用筲箕把水隔去。

3.把白砂糖和魚膠粉混合好，放入煮滾的椰漿裡拌勻至糖和魚膠粉全溶，待涼。然後把西米加入漿液裏攪勻成糕糊。

4.把糕糊放入糕模內。 芒果起肉，切粒，平均放入糕糊內。

5.放入冰箱置1-2小時或至糕凝固。

6.取出已凝固的芒果椰汁西米糕，脫模，切成想要的形狀，食得！