1.先把豬腰橫切成上下兩片，再把白色的筋 (腎上腺) 完全切除可去腥味，有深紅的部分也要挑出丟掉。

2.在豬腰背部用斜刀刻成腰花。

3.豬腰泡在清水內，加 2 湯匙鹽，泡30分鐘，再用清水洗淨。

4.在鍋裡放清水和一片薑，煮沸後放入豬腰滾 1 分鐘，馬上倒出水。

5.然後放入冰塊泡一會，令豬腰更爽嫩和去清血水，之後把豬腰瀝乾水放在盤子中排好。

6.燒熱油鍋，爆香薑絲和蒜頭，再放醬料滾一滾淋上豬腰即可。