1.洗淨白鱔後，以廚紙盡量將水份抹乾

2.以220度預熱焗爐15分鐘， 將白鱔置於保鮮袋，並加入所有醃料按摩白鱔 醃上15分鐘

3.烤架先掃上薄油防黏魚肉 將白鱔帶魚皮的一面向上，置於烤架， 改調200度焗約5分鐘，然後掃上蜜糖焗3分鐘

4.反轉另一邊焗5分鐘，然後掃上蜜糖焗3分鐘, 再反轉 掃上蜜糖焗3分鐘, 每邊重覆步驟3-4次, 至白鱔焗至熟透呈金黃色便可

5.南乳醬: 先將南乳磚搗爛，拌入砂糖和水份

6.以細火煮至南乳醬杰身砂糖溶解便可盛起

7.