1.材料預備好 (如圖) 。

2.先將熟鹹蛋黄對半切開壓碎，豆腐切小塊，紅蘿蔔磨泥，青豆和蟹腿肉汆水瀝乾，蔥切花，薑切末備用。

3.熱鍋倒入1 湯匙油，放入薑末爆香，然後再放入紅蘿蔔泥和鹹蛋黃，加少少水用小火炒出紅油及蛋黃冒泡。

4.再加入豆腐及調味料，小火蓋上鍋蓋燜煮約4-5分鐘，最後加入生粉水勾芡，撒上青豆、蟹腿肉和蔥花即可。