1.預熱焗爐150度15分鐘；

2.將南瓜洗淨去皮後，蒸/ 烚至軟身用叉壓泥備用；

3.麵粉過篩，材料1至5全部均勻拌勻至無顆粒狀，備用。（不要攪拌過度，混合均勻即可。）

4.蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫，加入砂糖轉中速繼續打發，打到至濕性發泡時即成。（即拉出的蛋白霜會有下垂的小彎勾狀態。)

5.把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內，並由底部往上輕輕拌勻即可。

6.將拌勻好的麵糊倒入模內，輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來。

7.先以120度烤約10分鐘，再用150度烤10分鐘左右便可。 （溫度和時間可依照家中的焗爐做調整。可用牙籤插入蛋糕中央來確認內部是否已熟。）

8. Alfred媽小叮嚀 notes: 1. 打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。 2. 玄米油即是米糠油，可用其他植物油代替，如：橄欖油、椰子油或牛油果油等。