1.煮法： 1，先將乳鴿洗淨，印乾水。 2，將少許紹油，生抽，老抽，塗勻乳鴿內外，將羌，蔥放入肚內（可用牙簽穿好）。 3，下油爆香花椒，八角，桂皮，羌，蔥，直至聞到香味，再下汁料及水煮沸（可蓋過鴿面),大火煮10分鐘，收慢火再煮15分鐘，熄火焗，可重覆以上步驟數次，期間要將乳鴿反轉，以便上色均勻。 4，取出，待涼，斬件即成