1.小洋芋以冷水小火煮透撈起，去皮、切半、挖空備用。

2.洋菇丁、節瓜丁、洋蔥丁炒香，加入海鮮、奶油白醬拌炒，起鍋前加白酒、鹽及胡椒調味。

3.將炒好的海鮮餡料填入挖空的小洋芋。

4.鋪上乳酪絲，焗烤上色即可。

5.大廚提示： 以食物探針輕輕插入洋芋，感覺其軟硬度，不可過熟，以免鬆散。