1.龍利魚柳解凍， 徹底吸乾水份， 切成小件， 用小許鹽醃10分鐘 (魚柳很吸味， 小許鹽便可， 否則過鹹影響味道)

2.用半隻雞蛋撈勻魚肉

3.洋蔥/青椒切片， 番茄切粗絲(去囊， 只要肉的部份)， 菠蘿切粒備用

4.再沾上一層生粉

5.用半煎炸方法炸熟，撈起

6.再將油煮熱， 下魚塊翻炸至乾身, 撈起隔油備用 (*魚一定要徹底吸乾水份， 否則炸完不夠香口。 )

7.潔鑊燒熱1湯匙油， 下洋蔥/青椒爆炒一會, 下汁料煮火煮滾，菠蘿兜勻試味， 用適量生粉水埋茨， 最後下番茄, 熄火 (**每人對甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐頭菠蘿糖水甜度不一， 要自己試味呀。)

8.塊回鑊， 快速兜炒至均勻沾上汁料便完成。 (不將魚回鑊， 魚塊沾汁佐食也可。 )