＜飲茶盅飯首選＞鳳爪排骨飯(鑄鐵鍋)
2016-10-18發布By DayDayCook
食譜簡介
細細個同嫲嫲飲茶，嫲嫲實會叫一盅鳳爪排骨飯，我哋兩嫲孫食。每次食呢款盅飯，都好有溫暖嘅感覺。今次用鑄鐵鍋做，仲做到有飯焦嘅效果添呀。 歡迎入嚟睇更多：https://m.facebook.com/Zareenfamama/
食材
烹飪步驟
1.先洗淨鳳爪飛水。 豆豉洗淨，指天椒切粒。 【排骨醃料】撈好。
2.豆豉磨成容，撈勻蒜茸
3.排骨及鳳爪同【排骨醃料】一同拌勻，再加入豆豉蒜茸撈好，醃30分鐘。
4.在鑄鐵鍋內掃薄薄嘅油，加入剛煮好的飯。
5.在飯面舖上排骨材料，先大火煲6分鐘，再轉中火煲6分鐘（中途避免開蓋）。食前1分鐘加入蔥花，再蓋上焗1分鐘，加入煲仔飯豉油便可。 * 建議用新鮮飯，新鮮飯有助吸收汁料，令飯更美味。
