1.砂糖與水放長柄铁煲內, 中火加熱, 其間不用攪動

2.煮至起泡及開始轉黄色 , 拿起煲柄搖動

3.煮至琥珀色, 離火

4.加入2湯匙熱水, 繼續搖動至均勻混合成焦糖, 便可倒入模內. **呢個甜品最難部份係煮焦糖,吾夠火侯會吾夠香, 過火就會苦. 不過只要小心D, 就一定會成功.

5.雞蛋打散(輕力不要打起泡)

6.奶及糖放小煲內，最慢火加熱至糖溶化便離火，(不用煮滾)，如太熱則可座冷水數分鐘降溫

7.將暖奶分三次倒進蛋液及溫尼拿香油, 其間一面用用叉攪勻

8.把蛋漿過篩入模

9.每個模匀蓋上錫紙，再用慢火隔水蒸約12分鐘或至蛋熟透, 撕去錫紙， 待冷卻後放入雪櫃雪過夜，用小刀沿沿模邊小心脱模，再倒扣便可食用。 (我用蒸爐， 90度12分鐘剛好)

10.**存放： 用廚紙蓋面，再用保鮮紙蓋好放再雪櫃內， 到食用前才脫模便可。