1.雞脾肉去皮去脂肪切厚片，加入醃料，醃5至10分鐘。

2.(a)切一片薑。 (b)蒜頭同豆豉切碎。 (c)南瓜切大粒。

3.熱鑊下油，雞髀肉片煎香兩面，備用。

4.(a) 熱鑊下油，下蒜蓉豆豉薑片炒香，加入南瓜及蠔油炒香，加入水，水滾後加入雞髀肉片，蓋上蓋，煮至南瓜淋身及收汁即可（如中途不夠水可以每次逐少加入水）。