1.材料預備： 1. 豬手粒與蔥結放入滾水中，汆水盛起備用。 2. 花生用水浸2小時，備用。 3. 南乳壓碎加入蒜蓉及水拌勻，備用。

2.烹調： 1. Staub鍋中火加熱，倒入適量油，倒入薑片、蔥白及八角以小火爆香。 2. 3. 4.

3.倒入3.的南乳醬汁及冰糖，煮至冰糖溶化後，倒入豬手炒勻。

4.倒入調味料，拌勻後轉中火煮滾，再轉小火蓋蓋炆30分鐘。

5.轉中火將醬汁收乾一點，15分鐘後關火，蓋蓋子焗15分鐘，即可。