1. 將雞翼切開一半，加入醃料醃20分鐘

2.將栗子放入滾水中大火煮5分鐘，再熄火焗10分鐘，趁熱去皮備用。

3.熱鑊下2湯匙油，放入薑，乾葱，蒜蓉和紅洋葱爆香，放入葱炒勻，再放入雞翼煎至兩面金黃，再加入栗子略炒

4.下麻辣醬，紹興酒，蠔油，水，老抽，生抽和糖拌勻，加蓋大火煮至滾，轉中火煮10分鐘，灑上葱粒即成。