1.1. 先把蝦去殼，洗淨抹乾，然後開邊、挑腸。

2.2. 加入所有醃料拌勻，備用。

3.3 把蛋黃和粟粉拌勻成蛋漿。

4.4. 然後把每隻蝦都沾上蛋漿，放在多士上面。

5.5. 再在蝦上面加一片芫荽。

6.6. 燒熱油鑊，用中火把蝦多士炸約2分鐘左右，最後10秒轉大火迫出油份，即成。

7.楚榮小貼士： 炸蝦多士時先把蝦身一面向下炸，然後才反轉。差不多上碟之前10秒一定要轉用大火迫出油份，否則多士吸收哂油份，會令蝦多士油膩而不鬆化。