鵪鶉蛋燒賣
2017-02-26發布By DayDayCook
食譜簡介
買少見少的鵪鶉蛋燒賣，自己在家中做其實不難！4個步驟教你做出經典茶樓「鵪鶉蛋燒賣」。
食材
生抽 1/2 湯匙
砂糖 1/4茶匙
鵪鶉蛋 12隻
免治豬肉 150克
蝦膠 80克
鹽 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
蛋白 1/2隻
生粉 1湯匙
紹興酒 1茶匙
白色燒賣皮 12片
薑汁 1/2茶匙
烹飪步驟
1.煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。
2.將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。
3.將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。
4.在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。
