蒟蒻低卡又高纖,配上各種色彩繽紛的蔬菜,淋上開胃柚子芝麻沙律醬,有營又易煮。
雞蛋 1隻
紅蘿蔔 1/4 支
紫甘藍 1/8個
車厘茄 4粒
蒟蒻絲 150克
溫室青瓜 1條
芝麻沙律醬 2湯匙
柚子醋 1茶匙
1.將紫椰菜、溫室青瓜及甘筍切絲;車厘茄切半備用。
2.將雞蛋打發;用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液煎熟,切絲備用。
3.煮滾一鍋水,加入蒟蒻絲煮1分鐘,撈起放入冰水降溫,瀝乾上碟。
4.將芝麻沙律醬及柚子醋混合。
5.將溫室青瓜、甘筍、蛋絲、紫椰菜及車厘茄鋪上蒟蒻絲,淋上柚子芝麻沙律醬,即成。