燒牛扒配蒜蓉香草青汁
2017-03-04發布By DayDayCook
食譜簡介
by Charmaine So
食材
腩包/牛陰柳(500-600克) 1塊
車厘茄 適量
蒜蓉(香草青汁) 1湯匙
紅酒(牛扒醃料) 300毫升
鹽及黑胡椒(牛扒醃料) 適量
鹽及黑胡椒(香草青汁) 適量
金不换(香草青汁) 1/2片
砂糖(香草青汁) 適量
橄欖油(牛扒醃料) 10毫升
初榨橄欖油(香草青汁) 100毫升
蒜頭(切粒)(牛扒醃料) 2瓣
乾蔥(切片)(牛扒醃料) 1粒
檸檬(榨汁及磨皮)(香草青汁) 1個
意大利番茜(香草青汁) 1束
乾蔥(切成蓉)(香草青汁) 1粒
蜜糖(牛扒醃料) 30毫升
喼汁(牛扒醃料) 30毫升
芫茜(香草青汁) 2束
羅勒葉(香草青汁) 1/2束
烹飪步驟
1.將牛扒醃料在大碟裡全部混合，然後放上牛扒，醃1-4個鐘。
2.將所有香草、蒜頭和紅蔥頭切碎，加入檸檬汁、檸檬皮、白酒醋和橄欖油拌勻，然後用鹽、糖砂和黑胡椒調味，備用。
3.將牛扒取出，用廚房紙印乾。大火燒熱煎鍋，加少許油落煎鍋，放入牛扒大火煎1分鐘後，調低至中火繼續煎2分鐘。
4.反轉煎多2分鐘。
5.將牛扒取出，休息5分鐘後切薄片，上碟後淋上醬汁，即成。
6.可配烤薯仔和其他蔬菜。
