1.用綿繩將五花肉綁好；蔥切段。

2.煮滾一鍋水，加入4片薑及五花肉， 汆水5分鐘，撈起瀝乾。

3.用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花肉煎香，取出備用。

4.用中火燒熱另一個鍋，加入冰糖，用中小火煮溶。

5.加入五花肉、蔥段、紹興酒、餘下的薑片、頭抽、烏龍茶包及清水，用中火煮滾。

6.蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。

7.打開鍋蓋，將五花肉翻轉另一面，蓋上鍋蓋再煮1小時，上碟即成。