港式沙嗲牛肉通粉
2017-03-21發布By DayDayCook
食譜簡介
跟著這個食譜就能煮出茶餐廳風味的沙嗲牛肉通粉，無須加梳打粉，就能煮到惹味又肉嫩的牛肉，配上忌廉雞湯湯底，十分滿足。
食材
洋蔥 1/4個
蒜頭 3瓣
牛肉片 200克
乾蔥 2粒
忌廉雞湯 300克
通粉 150克
水(醬汁材料) 120ml
水(牛肉醃料) 60ml
生抽(醬汁材料) 1 湯匙
生抽(牛肉醃料) 1.5 湯匙
砂糖(醬汁材料) 1茶匙
砂糖(牛肉醃料) 1茶匙
麻油(醬汁材料) 1/4茶匙
生粉(牛肉醃料) 1湯匙
油(牛肉醃料) 1湯匙
花生沙嗲醬(醬汁材料) 3湯匙
烹飪步驟
1.將洋蔥切片；乾蔥及蒜頭切碎。
2.牛肉加入生抽及砂糖醃15分鐘，逐少加入水拌勻，加入生粉拌勻，加入油拌勻。
3.煮滾一鍋水，加少許鹽，加入通粉煮至軟硬適中，瀝乾備用。
4.將忌廉雞湯及1000毫升水煮滾，轉中小火保溫。
5.用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉，用中高火炒至8成熟備用。
6.用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及洋蔥炒香。
7.加入花生沙嗲醬炒香，加入生抽、砂糖、麻油及水煮滾。
8.加入牛肉拌勻，煮至醬汁濃稠，熄火。
9.將通粉加入雞湯煮滾，上碟。
10.放上牛肉，即成。
