1.份量：約 4 人份
材料
乾冬菇..........4 – 5 朵
水..........適量
半肥瘦免治豬肉..........350 克
五香粉..........1/2 湯匙
頭抽..........1 湯匙
醬油膏..........1 湯匙
炸乾蔥..........30克（約 4 湯匙）
米酒..........1 湯匙
花生醬..........2 茶匙
冰糖..........10 克
麻油..........1/4 茶匙
白飯..........4 飯碗

2.把乾冬菇洗淨表面，放入碗中，加入常溫水至蓋面，浸泡一晚。
取出冬菇，去蒂，搾乾水份後切小粒備用。另留起 200毫升浸冬菇的水備用。

3.以中大火燒熱油，油熱後下冬菇炒 1 分鐘。

4.下豬肉炒 3 分鐘至半熟。

5.加入五香粉、頭抽、醬油膏和炸乾蔥炒勻。

6.贊入米酒炒勻。

7.加入浸冬菇的水、花生醬和冰糖拌勻，煮至滾起後，蓋上調至中小火，多煮 6 分鐘。

8.煮好後關火﹑打開，加入麻油拌勻。

9.把肉燥淋上飯面即成。

10.TIPS:
- 浸冬菇時可用碟蓋著，以防冬菇浮起。
- 找不到醬油膏可勉強使用蠔油代替。