雞蛋 2隻
淡忌廉 100豪升
明太子 60克
黑胡椒 適量
鹽 適量
橄欖油 1湯匙
日式蛋黃醬 2湯匙
紫菜碎 適量
San Remo細意粉 150克
1.將明太子切半,用匙羮輕輕取出魚子,棄掉薄膜。
2.將50克明太子、日式蛋黃醬、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻。
3.煮滾一鍋水,加少許鹽,加入San Remo細意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用。
4.用中火燒熱鍋,加入淡忌廉煮滾,熄火。
5.加入明太子醬及San Remo細意粉拌勻。
6.盛起。
7.製作溫泉蛋:煮滾1公升水,熄火。加入200毫升室溫水,加入雞蛋浸17分鐘。
8.取出後放入凍水,浸5分鐘。
9.加入溫泉蛋。
10.灑上紫菜碎,放上餘下的明太子。
11.即成