雲耳蜜糖豆炒帶子
2017-04-20發布By DayDayCook
食譜簡介
雲耳有很多種，其中以老鼠耳為最上乘，特別爽脆，與香甜蜜糖豆及帶子同炒，健康又易煮。
食材
生抽 1 湯匙
砂糖 1茶匙
蒜頭 3瓣
鹽 適量
胡椒粉 適量
麻油 0.5茶匙
水 1湯匙
薑 3片
紹興酒 1茶匙
蠔油 1湯匙
帶子 8隻
蜜糖豆 180克
老鼠耳 10克
烹飪步驟
1.將老鼠耳浸軟，蒜頭切成蓉備用。
2.用廚房紙將帶子完全印幹，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
3.將蠔油、生抽、砂糖、麻油及水拌勻備用。
4.煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。
5.用中火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用。
6.用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入蜜糖豆、老鼠耳及帶子快炒。
7.加入已拌勻的醬汁炒勻，上碟即成。
