意式芝士菠菜雞肉卷
2017-04-15發布By DayDayCook
食譜簡介
by Charmaine So
食材
蒜蓉 2湯匙
水牛芝士 4片
嫩菠菜 150克
黑胡椒 適量
鹽 適量
蒜蓉 2瓣
乾蔥(切碎) 1粒
牛油 1湯匙
乾蔥(切碎) 1粒
中型雞胸肉 2塊
白毛豬火腿 4片
特級初榨橄欖油 適量
水牛芝士 4片
雞湯(白酒汁材料) 125毫升
白酒(白酒汁材料) 125毫升
黑胡椒(白酒汁材料) 適量
鹽(白酒汁材料) 適量
檸檬汁(白酒汁材料) 2湯匙
砂糖(白酒汁材料) 適量
番茜(切碎)(白酒汁材料) 適量
烹飪步驟
1.砧板蓋上保鮮紙，放上雞胸，用刀將雞胸肉打橫切開，小心不要切斷，令成一塊厚雞胸肉變得更大更薄。
2.雞胸肉蓋上保鮮紙，用麵包棍將雞胸肉均勻壓扁，備用。
3.燒熱鍋，加入橄欖油及牛油，加入蒜蓉及乾蔥碎炒香及變軟。
4.加入菠菜快炒至變軟，盛起放涼。
5.雞胸肉加入鹽及黑胡椒調味。
6.放上白毛豬火腿、水牛芝士及菠菜。
7.將雞胸緊緊捲起。
8.尾部用牙籤固定。
9.燒熱同一個煎鍋，加少許橄欖油，將雞卷煎3-4分鐘至金黃色。
10.放入焗爐，用攝氏200度焗10-12分鐘或至熟透。
11.用同一個煎鍋， 加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁收乾一半。
12.加入檸檬汁、鹽、黑胡椒及糖調味。
13.加入番茜碎，熄火。
14.將煮熟的雞卷放涼5分鐘，切件上碟。
15.淋上醬汁。
16.即成
