法式煎比目魚
2017-05-03發布By DayDayCook
食譜簡介
比目魚肉質細嫩，配上清新的白酒醋汁，特別開胃。
食材
淡忌廉 40豪升
乾蔥 1個
白酒 150毫升
比目魚 400克
黑胡椒 適量
鹽 適量
凍牛油 180克
中筋麵粉 適量
番茜 適量
白酒醋 50毫升
烹飪步驟
1.將番茜及乾蔥切碎；凍牛油切粒備用。
2.將比目魚洗淨抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味，平均地沾上一層薄薄的中筋麵粉。
3.用中火燒熱鍋，加入20克牛油煮至溶化，加入比目魚煎至兩面金黃色及熟透，上碟。
4.用中小火將乾蔥、白酒及白酒醋煮至蒸發2/3。
5.分次加入餘下的凍牛油，每次加入前確保牛油與白酒混合物完全融合。
6.加入淡忌廉及鹽拌勻，淋上比目魚。
7.灑上番茜碎，即成。
