1.預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。

2.用叉在酥皮底部刺出小孔。

3.在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。

4.甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。

5.將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。

6.將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。

7.取出撻模上的牛油紙。

8.將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。

9.灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。

10.將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。