1.預熱焗爐至攝氏200度。

2.製作撻皮：將牛油及砂糖打發至淺黃色。

3.慢慢加入蛋液拌勻。

4.加入雲呢拿香油拌勻。

5.篩入低筋麵粉。

6.戴上微力達全護型即棄手套，用手拌勻成麵糰。

7.包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏20分鐘。

8.工作枱上灑上麵粉。

9.放上麵糰，用麵棍壓成0.5厘米厚。

10.用曲奇模將麵糰切成圓形，放在撻模裡，輕壓及切去多餘部份。

11.用叉刺上小孔。

12.製作餡料：將蛋白略為打發，加入鮮奶及砂糖拌勻過濾。

13.倒入撻皮至八成滿。

14.加上適量燕窩。

15.放入焗爐焗10分鐘，轉至攝氏150度焗8-10分鐘至蛋漿凝固。

16.即成