1.將蝦去殼去腸，保留蝦頭及蝦殼；2瓣蒜頭切成蓉，3瓣蒜頭切片；蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。

2.用小火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭，慢煮10分鐘，逼出蝦的味道。

3.將油倒到碗裡，隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。

4.用中火燒熱同一個鍋，加入蝦油及蒜片，煮1分鐘至蒜片微微金黃色，其間不斷攪拌。

5.加入蝦煮熟，其間不斷攪拌。

6.加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎，上碟。

7.淋上蝦油及蒜片，加入檸檬裝飾。

8.即成